Liste des recettes
Liégeois speculoos
Entremets & glaces- Pour 6 à 8 verrines - Mélanger ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, la maïzena, le lait et le sucre Mettre à chauffer et ajouter la pâte de speculoos Faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Hors du feu incorporer la mascapone Verser dans les verrines Laisser refroidir et recouviri de pâte de speculoos Mettre au frais 30 minutes
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Brownie au chocolat
Gâteaux et cakes-Pour un moule carré de 18cm- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat Mélanger ensemble le sucre et les oeufs Incorporer le mélange chocolat/beurre Ajouter la farine et mélanger Verser la crème liquide et mélanger Enfourner environ 35 minutes Laisser tiédir et déguster
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Crinkles au citron
Biscuits & petits gâteauxPréchauffer le four à 180°C Mélanger le sucre et le zest du citron Fouetter ensemble l'oeuf et le sucre Incorporer le beurre fondu, puis le jus du citron et le colorant (facultatif) Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Former des boules entre vos mains Les rouler dans le sucre glace et déposer sur une feuille de papier cuisson Enfourner environ 12 minutes
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Madeleines longues
Biscuits & petits gâteauxMélanger ensemble les oeufs et le sucre Ajouter, la farine, la levure chimique, l'arôme vanille et mélanger Verser le beurre fondu refroidit et mélanger Filmer la pâte au contact et mettre la pâte au frais minimum 1h30 ----> Préchauffer le four à 170°C Remplir les empreintes du moule à madeleines Enfourner environ 14 minutes Laisser refroidir sur une grille
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Cake fruits rouges et violette
Gâteaux et cakes- Pour le moule à cake kyoto de silikomart - Préchauffer le four à 160°C Beurré et fariné le moule à cake, ainsi que le tube Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et mélanger Incorporer la farine et la levure tamisée Verser l'arôme vanille et mélanger Verser dans le moule à cake jusqu'à hauteur du trou Mettre le tube et verser le reste de la pâte Enfourner 1h Enlever ...
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Cake citron et fraise
Gâteaux et cakes- Pour le moule Kyoto de Silikomart - Préchauffer le four à 160°C Prélever le zest des 2 citrons et mélanger au sucre Ajouter les oeufs et mélanger Verser le jus des 2 citrons et mélanger Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Incorporer le beurre fondu froid Verser dans le moule préalablement beurré Enfourner pendant environ 50 minutes Enlever le tube, démouler et laisser refroidir sur une grille
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Flan sans pâte
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 180°C Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur avec la lame d'un couteau pour en extraire la vanille et mettre le tout dans une casserole avec le lait. Porter le lait à ébullition. Battre les oeufs, les jaunes, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud ( enlever la gousse de vanille) dessus tout en continuant de mélanger ...
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Entremet coco et citron vert
Entremets & glaces- Pour 2 personnes - Réduire les biscuits en poudre Incorporer le beurre Verser dans le fond de 2 cercles de 7 ou 8cm
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Tiramisu fraise
Entremets & glacesLaver et équeuter les fraises Dans une casserole mettre les queues de fraises, l'eau, le sucre et faire chauffer jusqu'à ebullition Laisser refroidir à couvert puis passer au chinois
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Liégeois à la fraise
Entremets & glaces- Pour 2 personnes - Mettre 1 grosse cuillère à soupe de purée de fraise dans le fond des pots Fouetter ensemble la mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme Verser la moitié de la chantilly dans la purée de fraises et mettre le reste en poche Mélanger délicatement la chantilly et la purée de fraises Répartir la mousse dans les 2 pots Puis garnir de chantily sur le dessus
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Cake amande et caramel
Gâteaux et cakesMettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir un beau caramel ambré --> trop claire, il aura juste un goût de sucre --> trop foncé, il sera amère Verser la crème chaude et mélanger (attention aux éclaboussures !) Incorporer la gélatine préalablement éssorée Puis ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger Filmer au contact et laisser refroidir au moins 6h au frais (une nuit c'est idéal) Ajouter le ...
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Moelleux au citron sans beurre
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 160°C Prélever le zest du citron et le frotter avec le sucre Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume Verser le fromage blanc et mélanger Incorporer le jus du citron Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Verser dans le moule et enfourner environ 40 minutes
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Tarte vanille et framboises
Tartes & tartelettesPréchauffer le four à 170°C Séparer les blancs des jaunes d'oeuf Fouetter les blancs en incorporant le sucre en 2 fois Quand les blancs sont bien fermes, ajouter les jaunes et mélanger Incorporer délicatement la farine tamisée Verser dans un moule de 20cm Enfourner environ 12 minutes
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Oursons guimauve à la framboise
Entremets & glaces- Pour 6 oursons XL - Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie Garnir de chocolat fondu les empreintes du moule, à l'aide d'un pinceeau (mettre de côté le reste du chocolat) Mettre au frais 30 minutes Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 120°C Ajouter la gélatine essorée, hors du feu Monter le blanc d'oeuf en neige Continuer de fouetter en versant le sirop de sucre chaud ...
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Charlotte maltesers
Entremets & glaces- Pour un cercle de 18cm - Faire fondre le chocolat et laisser tiédir Garnir le tour et le fond du cercle de biscuits imbibés de lait Saupoudrer de 50g de maltesers concassés Fouetter ensemble la crème, la mascarpone et le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une préparation ferme Incorporer en 3 fois au chocolat fondu Monter le blanc en neige et incorporer à la mousse au chocolat Verser la moitié de la préparation dans le cercle Recouvrir d'une ...
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