Catégorie : Thermomix - Entremets & glaces
Entremet Yellow
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Dans le bol mettre les blancs d'oeufs 10s/vitesse 4 Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le zest du citron 10s/vitesse 3.5 Verser le beurre noisette 10s/vitesse 3.5 Verser la pâte dans le cadre et enfourner environ 15 minutes
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L'élégant
ThermomixEntremets & glaces
- Pour un cadre de 18x18cm - Mettre les ingrédients dans le bol 20s/vitesse 4 Etaler au fond du cadre en tassant bien et placer au frais
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Entremet mirabelles et speculoos
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Entremet ruby
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Trianon
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C. Ajouter le fouet, les oeufs, le sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3. Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3. Ajouter la farine et le chocolat en poudre puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin . Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes Découper la génoise à la taille de du moule.
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Bavarois aux mirabelles
ThermomixEntremets & glaces
- Pour un cercle de 20cm - Mettre tous les ingrédients dans le bol 20s/vitesse 4 Etaler au fond du cercle en tassant bien et placer au frais.
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Entremet chocolat blanc et fruits rouges
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre le beurre et le sucre 10s/vitesse 3 Ajouter le fouet, la poudre d'amande 5minutes/vitesse 4 en ajoutant les oeufs 1 à 1 Verser la farine et incorporer à la maryse Enfourner pour environ 30 minutes
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Bavarois au melon
ThermomixEntremets & glaces
Mettre tous les ingrédients dans le bol 3min/95°C/vitesse 2 Puis 20s/vitesse 9
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Entremet coquelicot et nectarine
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes
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Bavarois au citron
ThermomixEntremets & glaces
Mettre le fouet dans le bol et le sucre, les jaunes d'œufs 3 minutes/vitesse 3 Ajouter le beurre mou 30s/vitesse 3 Enlever le fouet, ajouter la farine, le zest et la levure 20s/vitesse 4 Etaler la pâte à l'intérieur du cercle sur 1cm d'épaisseur Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes
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Entremet coco et passion
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 170°C Monter les blancs en neige au batteur ou autre et ajouter le sucre en poudre sur la fin, y ajouter le reste des ingrédients et mélange délicatement à l'aide d'une maryse. Etaler la pâte pour la taille de votre cadre. Enfourner pendant environ 20 minutes
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Bavarois à la pêche
ThermomixEntremets & glaces
Mettre tous les ingrédients dans le bol 20s/vitesse 4 Etaler au fond du cercle en tassant bien et placer au frais.
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Viennetta
ThermomixEntremets & glaces
Faire fondre les chocolats et les étaler finement en bande (en fonction de la taille de votre moule) à l'aide d'un rhodoïd. Laisser durcir au frais.
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Fraisier
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C. Ajouter le fouet, les oeufs, le sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3. Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3. Ajouter la farine puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin Etaler sur une silpat de façon à avoir 2 cercles de génoise et mettre 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir
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Entremet chocolat blanc et framboises
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes
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Entremet kiwi et mangue
ThermomixEntremets & glaces
Dans le bol mettre les 2 ingrédients 30s/vitesse 4 Etaler en tassant bien à l'intérieur de votre cercle ou emporte-pièce et mettre au frais 30 minutes
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Entremet chocolat et vanille
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Entremet fruits rouges et speculoos
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Irish coffee
ThermomixEntremets & glaces
- pour un cercle de 16cm - Mettre la gélatine à tremper dans l'eau . Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait, la crème et le café 6min/80°C/vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée, le chocolat et mettre 20s/vitesse 3. Laisser refroidir, puis verser dans votre cercle muni d'un film alimentaire et mettre au congélateur 3h
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Bavarois au yaourt
ThermomixEntremets & glaces
Mettre le beurre et les speculoos dans le bol 25s/vitesse 3.5 Étaler en tassant bien à l'intérieur d'un cercle avec rhodoïd et mettre au frais 30 minutes
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Entremet vanille et praliné
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Entremet madeleine et nutella
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Entremet pistache et chocolat
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, il faut qu'il fasse un dépôt et qu'il se colore. Le laisser refroidir et le passer au chinois pour enlever le dépôt Tamiser votre farine avec la poudre d'amande et le sucre glace. Monter vos blancs en neige et les ajouter au mélange de farine. Ajouter ensuite le beurre, la pâte à pistache et les pistaches concassées. Mettre au four 20 minutes.
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Bavarois à la fraise 2.0
ThermomixEntremets & glaces
Dans le bol mettre le beurre et les palets 30s/vitesse 4 Bien étaler au fond du cercle et mettre au frais
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Le trop choco
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C. Ajouter le fouet, les oeufs, le sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3. Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3. Ajouter la farine et le cacao puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin ; Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir et découper à l’aide du cercle muni d’un rhodoïd.
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