Bavarois à la pêche
Ingrédients
-
Biscuit
- 180 g de palets breton
- 60 g de beurre Coulis de pêche
- 500 g de pêches
- 100 g de sucre
- 100 g d'eau Mousse à la pêche
- 300 g de coulis de pêche
- 350 g de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine Miroir à la pêche
- 200 g de coulis de pêche
- 2 feuilles de gélatine
Bavarois avec fruit de saison, hyper frais et léger ! 
Un véritable délice qui ravira tous les gourmands 
Biscuit
Mettre tous les ingrédients dans le bol 20s/vitesse 4
Etaler au fond du cercle en tassant bien et placer au frais.
Coulis à la pêche
Mettre tous les ingrédients dans le bol 6min/95°C/vitesse 1.5
Puis 20s/vitesse 9
Mousse à la pêche
Mettre à tremper les feuilles de gélatine. Faire chauffer le coulis de pêche 3min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 2.
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de pêche refroidit.
Verser dans le cercle sur le biscuit et mettre 1h au congélateur.
Miroir à la pêche
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis 3min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 2.
Laisser refroidir et verser sur la mousse. Mettre au frais pendant 12h
1 Commentaire
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Praliné pistache TM
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Bonjour, la recette est pour combien de personnes ? Et quelle taille de cercle doit-on faire ? Merci d'avance