Liste des recettes
Cake kumquat
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 180°C Laver les kumquats, les couper en 2 et les faire cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante Les mixer pour les réduire en purée et mettre de côté Mélanger ensemble les oeufs et le sucre Verser le beurre fondu, la crème liquide et mélanger Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Incorporer la purée de kumquat Enfourner 55 minutes
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Kinder délice façon roulé
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 180°C Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça triple de volume Incorporer la farine, le cacao et la levure Ajouter la crème liquide et mélanger doucement Etaler sur une plaque à génoise Enfourner environ 15 minutes
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Tartelettes pistache et chocolat
Tartes & tartelettes- Pour 6 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur ...
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Cake vanille
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer l'intérieur à l'aide d'un couteau Mettre dans le sucre et mélanger Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre Incorporer les 2 oeufs Verser la crème liquide et mélanger Ajouter la farine, la levure et mélanger Verser dans le moule à cake beurré Enfourner environ 50 minutes
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Mousse au chocolat blanc
Entremets & glaces- Pour 6 personnes - Mettre la gélatine en feuille à tremper dans de l'eau froide 5 minutes Faire chauffer les 150ml de crème liquide Incorporer la gélatine essorée Verser sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu Ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger Remplir les ramequins et laisser au frais 3h avant de déguster
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Muffins aux pépites de chocolat
Biscuits & petits gâteaux- Pour 9 muffins moyens - Préchauffer le four à 210°C D'un côté, mélanger ensemble l'oeuf, le lait et l'arôme vanille De l'autre mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et les pépites de chocolat Mélanger ensemble les 2 préparations Incorporer le beurre fondu Remplir les moules à muffins aux 3/4 Enfourner pour environ 20 minutes en baissant le thermostat à 170°C
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Financier citron meringué
Gâteaux et cakesFaire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette Laisser refroidir et passer au chinois pour enlever les résidus Préchauffer le four à 180°C Prélever le zest des 2 citrons et mélanger au sucre glace Ajouter les blancs d'oeuf, la farine, la poudre d'amande et mélanger Incorporer le beurre fondu Enfourner environ 30 minutes et laisser refroidir
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Fondant chocolat noisettes
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 200°C Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat Mélanger ensemble les oeufs et le sucre glace Ajouter le mélange chocolat / beurre et mélanger Incorporer la poudre de noisette Enfourner 6 minutes Puis baisser le thermostat à 120°C et laisser cuire 20 minutes Laisser complètement refroidir pour pouvoir démouler Garnir de praliné noisette
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Tartelettes full pistache
Tartes & tartelettes- Pour 8 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur ...
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Cake à la clémentine
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 180° Prélever le zest des 2 clémentines et le mélanger avec le sucre Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Ajouter la farine, la levure et mélanger Incorporer le jus des clémentines Puis verser le beurre fondu et mélanger Verser la pâte dans le moule à cake beurré Enfourner 40 minutes
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Bûche popcorn et caramel
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
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Cake chocolat noisette
Gâteaux et cakesFaire chauffer ensemble tous les ingrédients au bain marie Bien mélanger, filmer au contact et mettre au frais 4h
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Cake chocolat et vanille
Gâteaux et cakesMettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide Faire fondre ensemble au bain marie le chocolat blanc, la crème liquide et la poudre de vanille Incorporer la gélatine essorée Filmer au ontact et laisser refroidir
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Brioche filante
Viennoiseries & pâte à choux- Pour une grosse brioche ou 2 petites - Mélanger le lait tiède et la levure sèche Verser dans la cuve du robot Ajouter dans l'ordre : les oeufs, la farine, d'un côté le sucre, de l'autre le sel et l'arôme vanille Pétrir pendant 10 minutes, vitesse moyenne Ajouter le beurre mou en morceaux Pétrir de nouveau pendant 8 minutes Recouvrir la pâte d'un linge et laisser doubler de volume Dégazer la pâte et former 8 boules Disposer dans le moule ...
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Roulé chocolat et noisettes
Gâteaux et cakesGanache à préparer la veille !!! Faire fondre ensemble les chocolats dans les 100g de crème liquide, au bain marie Incorporer la purée de noisettes Verser le reste de crème liquide froide et mélanger Filmer au contact et laisser une nuit au frais
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