Tartelettes full pistache
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 130 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 260 g de farine
- 1 oeuf Croustillant pistache
- 67 g de chocolat blanc
- 95 g de pâte à pistache
- 33 g de crèpes dentelles Namelaka pistache
- 80 ml de lait
- 165 g de crème liquide entière
- 70 g de pâte à pistache
- 2 g de gélatine
- 125 g de chocolat blanc
Pâte sucrée
- Pour 8 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 20 minutes
Croustillant pistache
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc
Incorporer la pâte de pistache
Verser les crèpes dentelles écrasées et mélanger
Etaler sur les fonds de tartelettes et mettre au frais
Namelaka pistache
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble le lait, la pâte de pistache et le chocolat blanc sur feu doux
Incorporer la gélatine essorée
Ajouter la rème liquide et verser sur les tartelettes
Mettre au frais au moins 4h
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