Catégorie : Entremets & glaces
Royal au chocolat au lait
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper 2 gâteaux à la taille des moules
Lire la suite
Entremet nutella et vanille
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes.
Lire la suite
Charlotte tiramisu
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm - Préchauffer le four à 170°C Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neiges en incorporant le sucre en 2 fois (à mi-chemin et à la fin), mélanger ensuite les jaunes aux blancs bien fermes et pour finir incorporer la farine à la maryse. Mettre en poche et former une bande de biscuits pour le tour du cercle et un disque pour le fond. Mettre au four environ 10 minutes Laisser refroidir puis imbiber de café (à ...
Lire la suite
Guimauves
Entremets & glacesFaire fondre les chocolats ensemble au micro onde ou au bain marie A l'aide d'un pinceau badigeonner les empreintes du moule et mettre au frais 30 minutes Le reste du chocolat servira pour la fin de la recette Mettre la gélatine à trremper dans de l'eau froide Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 120°C Puis hors du feu ajouter la gélatine essorée Monter le blanc en neige Puis faire couler le sucre chaud le long du récipient en continuant de ...
Lire la suite
Entremet chocolat et pistache
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule
Lire la suite
Compote pomme/vanille
Entremets & glacesEplucher et découper en petits morceaux les pommes Mettre tous les ingrédients à chauffer sur feu doux à couvert pendant au moins 20 minutes Mélanger de temps en temps pour éviter que la préparation n'accroche dans le fond Vérifier la cuisson des pommes qui doivent être cuites et fondantes Pour une compote lisse mettre quelques coups de mixeur plongeant
Lire la suite
Gâteau nuage au cassis
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser dans le cadre Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir à l'intérieur du cadre
Lire la suite
Crème Danette pralinée
Entremets & glacesBattre les oeufs puis y ajouter le lait, la maïzena, le sucre et le lait en poudre, bien mélanger Verser dans une casserole en ajoutant la pralinoise en morceaux et faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors du feu ajouter la crème épaisse Remplir vos contenants et mettre au frais
Lire la suite
Crème Danette au chocolat
Entremets & glacesBattre les oeufs puis y ajouter le lait, la maïzena, le sucre et le lait en poudre, bien mélanger Verser dans une casserole en ajoutant le chocolat en morceaux et faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors du feu ajouter la crème épaisse Remplir vos contenants et mettre au frais
Lire la suite
Bûche praliné et citron
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Etaler sur une moitié de plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper 1 bande à la taille du moule
Lire la suite
Bûche pistache framboise
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur la moitié d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisserr refroidir et découper 1 bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes
Lire la suite
Bûche tiramisu
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neiges en incorporant le sucre en 2 fois (à mi-chemin et à la fin), mélanger ensuite les jaunes aux blancs bien fermes, ajouter l'arôme de café et pour finir incorporer la farine à la maryse. Etaler a pâte sur une plaque à génoise et enfourner environ 12 minutes Laisser refroidir et découper à la taille de votre moule le fond et une semelle qui fermera la bûche ...
Lire la suite
Entremet tout framboise
Entremets & glacesFaire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les détendre un peu à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et bien mélanger. Puis y verser le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Et enfin incorporer délicatement les ...
Lire la suite
Entremet cassis et praliné
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisserr refroidir et découper à l'aide d'un cercle de 14cm Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes
Lire la suite
Bûche orange et pain d'épices
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Lire la suite
Entremets vanille coeur coulant praliné
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre de noisette jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule
Lire la suite
Entremets cassis et chocolat blanc
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule
Lire la suite
Bûche aux calissons
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes. Laisser refroidir et découper à la taille de votre moule le fond et une semelle qui fermera la bûche (pas de bouts) Imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau
Lire la suite
Bûche nutella et fruits rouges
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Etaler sur une moitié de plaque à génoise Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule
Lire la suite
Entremet pommes et spéculoos
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm - Mixer ensemble le beurre et les speculoos Étaler en tassant bien à l'intérieur d'un cercle avec rhodoïd et mettre au frais 30 minutes
Lire la suite
Bûche poire et caramel
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper 2 bandes à la taille du moule
Lire la suite
Bûche ananas, vanille et rhum
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Lire la suite
Pâte à tartiner kinder bueno
Entremets & glacesMettre à torrifier les noisettes pendant 10 petites minutes dans un four préchauffé à 180°C Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever la peau, éviter au maximum d'en laisser pour éviter l'amertume. Mixer les noisettes et l'huile jusqu'à obtenir une pâte la plus lisse possible. Faire chauffer le chocolat blanc et le chocolat au lait au bain marie. Mixer ensemble les 2 préparations Passer la préparation au chinois pour enlever un maximum ...
Lire la suite
Le Cappuccino
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes
Lire la suite
Skyr (à la yaourtière)
Entremets & glacesDans un grand saladier mélanger ensemble, à l'aide d'un fouet, tous les ingrédients. Remplir les pots à yaourt en verre et les mettre à incuber 7h. Puis les mettre au frais 4h avant de pouvoir les déguster J'utilise la yaourtière de mon partenaire Severin
Lire la suite