Liste des recettes
Entremet popcorn et caramel beurre salé
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule
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Nougat tendre
Biscuits & petits gâteauxPréchauffer le four à 180°C Mettre à torrifier les amandes et les pistaches pendant 8 minutes Dans une casserole faire chauffer le miel et le glucose jusqu'à 130°C Monter les blancs en neige assez ferme Verser le mélange miel/glucose chaud dans les blancs en continuant à battre Continuer à battre 3-4 minutes jpour que les blancs dessèchent et que la préparation épaississe Ajouter les fruits secs et mélanger à l'aide d'une maryse Verser la ...
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Nougat tendre
ThermomixBiscuits & petits gâteaux
Dans le bol mettre le fouet et le blanc d'oeuf 15s/vitesse 3 Ajouter le glucose et le miel 60 minutes/100°C/vitesse 2 sans le capuchon A 15 minutes de la fin, préchauffer le four à 180°C Mettre à torrifier les amandes et les pistaches pendant 8 minutes Lorsque la préparation dans le thermomix est finie, ajouter les amandes et les pistaches, mélanger à l'aide d'une maryse Etaler de façon régulière la préparation sur une feuille d'azyme de 20x20cm ...
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Bavarois Batna
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm- Faire fondre le beurre au micro onde Mixer ensemble les broyés du poitou et le beurre. Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais 30 minutes
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Bavarois batna
ThermomixEntremets & glaces
- Pour un cercle de 20cm - Mettre le beurre 2 minutes/70°C/vitesse 2 Ajouter les broyés du poitou dans le bol 25s/vitesse 4 Étaler en tassant bien à l'intérieur d'un cercle avec rhodoïd et mettre au frais 30 minutes
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Entremet poire et chocolat
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule
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Entremet poire et chocolat
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule
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Biscuits Smarties
Biscuits & petits gâteaux- Pour 10 biscuits - A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou, le sucre glace et le sucre vanillé Verser l'oeuf tout en continuant à fouetter Puis incorporer la farine à la main Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte et faire 10 bandes de 9 x 4cm Avec le reste de la pâte faire 20 bandes de 9 x 0,4cm Positionner une bande de 9 x 0,4cm de chaque côté de vos bandes de 9 x 4cm ...
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Biscuits Smarties
ThermomixBiscuits & petits gâteaux
- Pour 10 biscuits - Dans le bol mettre le fouet, le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre mou 8s/vitesse 3 Verser l'oeuf 8s/vitesse 3 Enlever le fouet Ajouter la farine 15s/vitesse 4 Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte et faire 10 bandes de 9 x 4cm Avec le reste de la pâte faire 20 bandes de 9 x 0,4cm Positionner une bande de 9 x 0,4cm de chaque côté de vos bandes de 9 x 4cm (voir la ...
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Kinder country (maison)
Gâteaux et cakesFaire fondre le chocolat au bain marie A l'aide d'un pinceau badigeonner le moule de chocolat sans oublier les bordures Ne pas utiliser toute la quantité ce n'est pas nécéssaire et le reste servira après. Mettre au congélateur le temps de l'étape suivante Faire fondre au bain marie le chocolat blanc en y ajoutant le lait concentré Hors du feu y ajouter le blé soufflé, moi j'ai utilisé des smacks, bien mélanger Puis verser dans le moule sur le ...
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Roulé stracciatella
ThermomixGâteaux & cakes
Préchauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Dans le bol mettre le fouet, les jaunes et 50g de sucre 30s/vitesse 3.5 Verser le lait et l'huile 15s/vitesse 3 Ajouter la farine et le cacao 5s/vitesse 3.5 et finir de mélanger à la maryse Monter les blancs en neige, ajouter le sucre sur la fin et incorporer à la préparation précédente. Etaler sur une plaque à génoise garnie de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes. Retourner ...
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Roulé stracciatella
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes d'oeufs et 20g de sucre. Puis ajouter le lait et l'huile et pour finir la farine et le cacao non sucré Monter les blancs en neige et y ajouter le reste du sucre sur la fin. Incorporez ce mélange à la préparation précédente. Etaler sur une plaque à génoise et enfourner 12 minutes Laisser refroidir
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Croissant bicolore
Viennoiseries & pâte à choux- Pour 12 croissants - Dans un récipient mettre dans l'ordre la levure, la farine, le sel, le sucre, le lait et mélanger à la main (vous allez avoir de magnifiques bras) ou à l'aide d'un robot pâtissier Verser l'eau et continuer à pétrir, pétrir .... Ajouter 125g de beurre en morceaux et une fois de plus on pétrit, on pétrit encore et longtemps pour avoir une belle pâte homogène et aérée Ensuite on sépare la pâte en 2 d'un côté 200g à laquelle ...
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Croissant bicolore
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 12 croissants - Dans le bol mettre dans l'ordre : la levure, la farine, le sucre, le sel, l'eau et le lait 2 minutes/mode pétrin Ajouter 125g de beurre en morceaux 5 minutes 30/mode pétrin Sortir toute la pâte du bol Puis y remettre 250g de la pâte et du colorant rouge 5 minutes/mode pétrin Filmer les 2 pâtes séparément sans trop serrer (ça va gonfler) et laisser toute une nuit au frais Pour le lendemain préparer le beurre restant (175g) ...
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Royal au chocolat au lait
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper 2 gâteaux à la taille des moules
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