Liste des recettes
Marquise au chocolat
ThermomixEntremets & glaces
- Pour 8 personnes - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Dans le bol mettre le beurre et le chocolat noir 4 min/70°C/vitesse 1.5 Ajouter le sucre 1 min/vitesse 2.5 en versant 1 à 1 les jaunes d'oeufs Mettre la préparation dans un saladier Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente, à l'aide d'une maryse, délicatement Verser dans un moule à cake de 24 x 6.5cm Mettre au congélateur au moins 8h ...
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Tarte pralinée cacahuète
Tartes & tartelettes- Pour un cadre à tarte de 26 x 10cm - A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou (important) et le sucre glace Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter l'oeuf, la poudre de noisette et mélanger Verser cette préparation sur la farine et mélanger à la main sans trop travailler la pâte sinon elle sera dure une fois cuite Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur de ...
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Tarte pralinée cacahuète
ThermomixTartes & tartelettes
- Pour un cadre à tarte de 26 x 10cm - Dans le bol mettre le fouet, le beurre bien mou (important) et le sucre glace 12s/vitesse 3 Ajouter la poudre de noisette et l'oeuf 10s/vitesse 3 Enlever le fouet Verser la farine 12s/vitesse 3 Finir la pâte à la main si besoin sans trop la travailler sinon la pâte sera dure Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur de 0.4 cm et à la taille du ...
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Magnum cake au chocolat
Biscuits & petits gâteaux- Pour 6 magnums- Mixer ensemble les restes de gâteaux, la mascarpone et la pâte chocolat Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30
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Magnum cake au chocolat
ThermomixBiscuits & petits gâteaux
- Pour 6 magnums - Dans le bol mettre les restes de gâteaux, la mascarpone et la pâte chocolat 15s/vitesse 4.5 Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30
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Pâte à sucre maison
Biscuits & petits gâteaux-Pour environ 350g de pâte à sucre- Mélanger ensemble le blanc d'oeuf et le glucose ( c'est chiant mais c'est faisable) à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, choisissez vos armes Ajouter 250g de sucre glace et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène Rajouter le sucre glace restant et mélanger de nouveau Pour moi cette quantité était parfaite, si vous trouvez votre pâte trop humide rajouter un peu de sucre glace ...
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Brioche rustique au chocolat
Viennoiseries & pâte à chouxPorter le lait à ébullition. Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger. Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe puis ajouter le chocolat en morceaux Laisser un peu refroidir et mettre en poche Placer au frais 2h
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Brioche rustique au chocolat
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 6min/90°C/vitesse 4 Laisser un peu refroidir et mettre en poche Laisser au frais 2h
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Mille feuille de Pâques au nutella
Gâteaux et cakes- Utiliser du beurre congelé et de l'eau bien froide ! - A l'aide d'un bon mixer ou blender mixer ensemble tous les ingrédients Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle Rabattre le haut au centre, le bas au centre et replier l'un sur l'autre (vous avez 4 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de la même ...
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Mille feuille de Pâques au nutella
ThermomixGâteaux & cakes
Utiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle Rabattre le haut au centre, le bas au centre et replier l'un sur l'autre (vous avez 4 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de la même façon : on étale en ...
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Entremet abricot et dulcey
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, il faut qu'il fasse un dépôt et qu'il se colore. Le laisser refroidir et le passer au chinois pour enlever le dépôt Tamiser votre farine avec la poudre d'amande et le sucre glace. Monter vos blancs en neige et les ajouter au mélange de farine. Ajouter ensuite le beurre et l'arôme d'amande Mettre au four 20 minutes.
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Entremet abricot et dulcey
ThermomixEntremets & glaces
Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre les blancs d'oeufs 10s/vitesse 4 Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, l'arôme d'amande 10s/vitesse 3.5 Verser le beurre noisette 10s/vitesse 3.5 Enfourner pour environ 15 à 20 minutes
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Petits gâteaux sapin
Biscuits & petits gâteaux- Pour 8 petits gâteaux - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Couper la pâte d'amande en petits morceaux A l'aide d'un robot ou d'un batteur, fouetter la pâte d'amande en ajoutant les oeufs 1 à 1 Verser la farine, la levure et le beurre fondu Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène Mettre de la pâte au 3/4 des empreintes Enfourner 15 minutes Laisser complètement refroidir avant de démouler
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Petits gâteaux sapin
ThermomixBiscuits & petits gâteaux
- Pour 8 gâteaux - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Dans le bol mettre le fouet et la pâte d'amande en morceaux 1 minute/vitesse 3.5 Et ajouter les oeufs 1 à 1 Verser la farine, la levure et le beurre fondu 12s/vitesse 3.5 Mettre de la pâte au 3/4 des empreintes Enfourner 15 minutes Laisser complètement refroidir avant de démouler
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Cake à la vanille
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 160°C - Pour le moule à cake en lien de 25 x 9cm - Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse Incorporer les oeufs tout en mélengeant Ajouter la farine, la levure, le sucre et la poudre de vanille Lorsque la préparation est homogène, la verser dans le moule préalablement beurrer sans oublier le couvercle Enfourner pendant 40 minutes Laisser refroidir sur une grille
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