Pâte à sucre maison
Ingrédients
- 30 g de blancs d'oeuf
- 330 g de sucre glace
- 15 g de glucose
- du colorant
La pâte à sucre ! bien moins cher faite maison
Et vous pourrez créer toutes les couleurs dont vous aurez besoin 
En lien du matériel pour pâtisser
-Pour environ 350g de pâte à sucre-
Mélanger ensemble le blanc d'oeuf et le glucose ( c'est chiant mais c'est faisable) à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, choisissez vos armes
Ajouter 250g de sucre glace et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Rajouter le sucre glace restant et mélanger de nouveau
Pour moi cette quantité était parfaite, si vous trouvez votre pâte trop humide rajouter un peu de sucre glace jusqu'à obtenir la bonne consistance
Colorer la pâte si besoin en préférant le colorant en gel, il suffit d'une quantité minime pour un résultat parfait
La pâte à sucre sera conservée emballée dans un film allimentaire et mise à l'abri de la lumière dans une boîte hermétique
2 Commentaires
Avec plaisir 
Pâte sablée maison
Tartes & tartelettesSabler le beurre avec le sucre glace, la pincée de sel et la farine Incorpore l'oeuf sans trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Filmer la pâte et laisser reposer au frais au minimu 2h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 0.3mm d'épaisseur Foncer un cercle à tarte et remettre au frais 30 minutes pour éviter que la pâte ne gonfle ou ne tombe Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Lire la suite
Crème pâtissière maison
Entremets & glacesFaire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment Ajoute la maïzena et mélange Verser le lait chaud tout en fouettant Remet à chauffer le tout sur feu doux et mélange jusqu'à épaississement Hors du feu, incorpore le beurre, filme au contact et garde au frais
Lire la suite
Praliné maison
Entremets & glacesPréchauffer le four à 160°C Etaler les fruits secs sur une plaque et les torréfier pendant 15 minutes Laisser refroidir Dans une casserole, verser le sucre Laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré Hors du feu, ajouter les fruits secs et mélanger pour bien enrober Verser sur une silpat et laisser refroidir Casser en morceaux et mixer par impulsions > Etape 1 : poudre granuleuse > Etape 2 : Pâte épaisse > Etape 3 : Pâte lisse et brillante du ...
Lire la suite
Merci pour ce partage ,,j ai hâte d essayer