Tartelettes pralinées
Ingrédients
-
Pâte sucrée à la noisette
- 125 g de beurre très mou
- 110 g de sucre glace
- 30 g de poudre de noisettes
- 1 oeuf
- 250 g de farine Ganache pralinée
- 440 g de pralinoise
- 300 g de crème liquide entière
- des noisettes hâchées
- du praliné pur
OUI !!! c'est de la pure gourmandise 
Du praliné et encore du praliné sous toutes ses formes 
En lien je vous mets les cercles à tartelettes utilisés pour la recette et ici le rouleau pour étaler facilement à la bonne épaisseur 
Pâte sucrée à la noisette
- Pour 6 tartelettes -
Dans le bol mettre le beurre TRèS mou et le sucre glace 8s/vitesse 3
Verser la poudre de noisettes 4s/vitesse 3
Ajouter l'oeuf 8s/vitesse 3.5
Verser la farine 12s/vitesse 3
Embaler dans un film alimentaire et mettre au frais au moins 2h
Préchauffer le four à 180°C
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur environ 0.4mm d'épaisseur
Garnir les moules et faire cuire à blanc environ 30min
Laisser refroidir et démouler
Ganache pralinée
Faire fondre la pralinoise au bain marie
Faire chauffer 220g de crème liquide et l'ajouter en 3 fois à la pralinoise
Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène
Mettre 80g de côté et y ajouter le reste de la crème liquide froide
Mettre au frais 4h
Verser la préparation précédente dans les tartelettes et les mettre au frais
Ganache montée pralinée
A l'aide d'un batteur monter la préparation mise au frais en une ganache montée bien ferme
Mettre en poche et en garnir le tour des tartelettes
Au centre des tartelettes verser quelques noisettes hâchées
Puis verser quelques filets de praliné pur (voir photo)
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