Sucettes meringue
Ingrédients
- 80 g blancs d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de sucre glace
- du colorant
- Pour environ 12 sucettes -
Dans le bol mettre le fouet, les blancs d'oeuf 4min30/37°C/vitesse 3
Ajouter le sucre 1min30/37°C/vitesse 3
Verser le sucre glace en 3 fois 2min/vit 2
Préchauffer le four à 100°C
Diviser la préparation en 3 et mélanger vos colorants
Préparer 4 poches : 1 pour chaque couleur et 1 avec la douille dans laquelle vous mettez les 3 poches précédentes
Mettre un petit trait de meringue pour positionner le bâton puis dessiner la sucette.
Enfourner à 100°C pendant 15 minutes puis à 80°C pendant 2h (ouvrir quelques secondes la porte du four pour redescendre en température)
Astuce & conseil
Conservation dans une boîte en fer.
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