Verrines pistache et framboise
Ingrédients
-
Panna cotta pistache
- 150 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière
- 100 g de pâte à pistache
- 30 g de sucre
- 2,5 g de gélatine Confit de framboises
- 175 g de purée de framboises
- 40 g de sucre
- 4 g de pectine NH Chantilly mascarpone
- 150 g de crème liquide entière
- 80 g de mascarpone
- 45 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille Pour la déco
- des framboises fraîches
- des pistaches hâchées
Panna cotta pistache
- Pour 4 verrines -
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble la crème liquide, le mascarpone, le sucre et la pâte de pistache
Hors du feu, icorporer la gélatine essorée
Laisser refroidir et verser dans les verrines
Mettre au frais au moins 2h
Confit de framboises
Faire chauffer la purée de framboises
Mélanger ensemble la pectine et le sucre
Incorporer à la purée de framboises
Continuer de faire chauffer 1 à 2 minutes en mélangeant
Laisser refroidir et verser dans les verrines
Chantilly mascarpone
Fouetter ensemble les ingrédients froids, jusqu'à obtenir une chantilly ferme
Mettre en poche pour garnnir les verrines
Décorer de framboises fraîches et de pistaches hâchées
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