Cheesecake citron et framboise
Ingrédients
-
Biscuit
- 170 g de petits beurre
- 80 g de beurre Cheesecream au citron
- 200 g de mascarpone
- 150 g de philadelphia
- 45 g de jus de citron
- le zest d'un citron
- 140 g de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace Crémeux framboise
- 130 g de framboises
- 25 g de sucre
- 50 g de crème liquide entière
- 2 g de gélatine
- des framboises
Biscuit
- Pour 4 cercles de 10cm -
Découper les framboises en 2
Munir les cercles de rhodoïd
Faire fondre le beurre au micro onde
Mixer les biscuits
Ajouter le beurre fondu et mélanger
Mettre la préparation dans le fond des cercles en tassant bien
Positionner les moitiés de framboise tout le tour des cercles (voir la photo)
Laisser au frais
Cheesecream au citron
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et fouetter jusqu'à obtention d'une mousse ferme
Verser dans les cercles
Mettre au frais 3h
Crémeux à la framboise
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble la crème, la purée de framboise et le sucre
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
Laisser un peu refroidir et verser dans les cercles
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