Galette Comtoise
Ingrédients
-
Pâte à choux
- 250 g de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 150 g de farine
- 3 oeufs Crème pâtissière
- 1 jaune d'oeuf
- 180 g de lait
- 50 g de sucre
- 15 g de maïzena Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Alors galette comtoise ou galette franc comtoise ou encore galette bisontine faîtes votre choix 
Recette avec ou sans crème pâtissière encore une fois faîtes votre choix 
Pour moi ça sera galette comtoise et recette avec crème pâtissière 
En lien je vous ai mis un moule de 28cm et en dessous des choses utiles et sympa
Pâte à choux
Faire bouillir ensemble le lait, le beurre, le sel, la fleur d'oranger et le sucre.
Hors du feu verser en 1 fois la farine, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre à chauffer à feu doux, mélanger pour faire dessécher la pâte et arrêter lorsque celle-ci se décolle du fond de la casserole.
Laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à la pâte à l'aide d'un robot ou à la spatule.
Mettre la pâte de côté
Crème pâtissière
Préchauffer le for à 180°C
Porter le lait à ébullition.
Battre le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser la crème dans la pâte à choux et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Verser dans le moule, dessiner des motifs à l'aide d'une fourchette et enfourner 10 minutes
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait
Sortir la galette, à l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus de la galette et remettre au four environ 30 minutes
Astuce & conseil
Vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par du rhum ou de l'arôme vanille, chacun ses goûts 
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