Galette Comtoise
Ingrédients
-
Pâte à choux
- 250 g de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 150 g de farine
- 3 oeufs Crème pâtissière
- 1 jaune d'oeuf
- 180 g de lait
- 15 g de maïzena
- 50 g de sucre Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Alors galette comtoise ou galette franc comtoise ou encore galette bisontine faîtes votre choix 
Recette avec ou sans crème pâtissière encore une fois faîtes votre choix 
Pour moi ça sera galette comtoise et recette avec crème pâtissière 
En lien je vous ai mis un moule de 28cm et en dessous des choses utiles et sympa
Pâte à choux
Mettre le lait, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1
Ajouter la farine et mélanger 1 minute/vitesse 4
Laisser refroidir 15 minutes
Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5
Mettre la pâte de côté
Crème pâtissière
Préchauffer le four à 180°C
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 5min/90°C/vitesse 4 puis 8s/vitesse 7
Ajouter la pâte à choux 20s/vitesse 4
Verser dans le moule, dessiner des motifs à l'aide d'une fourchette et enfourner 10 minutes
Mélanger le jaune d'oeuf à 1 cuillère à soupe de lait
Sortir la galette, à l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus de la galette et remettre au four environ 30 minutes
Astuce & conseil
Vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par du rhum ou de l'arôme vanille, chacun ses goûts 
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