Briochettes pâtissières TM
Ingrédients
-
Pâte à brioche
- 110 g de lait
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel Crème pâtissière
- 250 g de lait
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de farine
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35 g de sucre
Pâte à brioche
- Pour 8 briochettes -
Dans le bol mettre le lait et la levure 2 minutes/37°C/vitesse 1.5
Ajouter dans l'ordre, le sucre, le sucre vanillé, la farine, l'oeuf et le sel 8 minutes/mode pétrin
incorporer le beurre en petits morceaux au bout de 2 minutes
Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé (ça va plus vite)
Sortir la pâte, former 8 ronds de pâte, les disposer sur une feuille de cuisson, couvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Lorsque la pâte à doubler de volume, à l'aide d'un pied de verre ou d'une tasse, appuyer au centre pour former un creu, sans trouer la pâte
Crème pâtissière
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4
Puis 8s/vitesse 7
Laisser tiédir quelques minutes
Préchauffer le four à 180°C
Garnir les briochettes
Enfourner 15 minutes
Laisser refroidir sur une grille
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