Tarte aux daims
Ingrédients
-
Pâte sablée
- 120 g de beurre mou
- 110 g de farine
- 60 g de cassonade
- 70 g de poudre d'amande Crème
- 5 jaunes d'oeuf
- 220 g de crème liquide entière
- 140 g de sucre
- 90 g de lait entier
- 100 g de lait concentré non sucré
- 100 g de daims
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Ganache
- 120 g de crème liquide entière
- 120 g de chocolat au lait
- 100 g de daims concassés
C'est bon c'est hyper gourmand !
Le plus dur c'est de ne pas en reprendre 
En lien je vous mets les moules à tartelettes et ici LA fameuse SILPAT
Pâte sablée
- Pour une tarte ou 6 tartelettes -
Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 5
Former une boule, filmer et mettre au frais 1h
Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte à la main dans le cercle à tarte, sans oublier de garnir les bords et faire cuire à blanc 15 min
Crème
Dans le bol mettre le fouet, les jaunes d'oeuf et le sucre 1min/vitesse 3.5
Ajouter le reste des ingrédients 22min/80°C/vitesse 2
Verser sur la pâte sablée et enfourner 40min à 150°C
Laisser refroidir complètement
Ganache
Dans le bol mettre la crème et le chocolat en morceaux 4min/70°C/vitesse 2
Laisser un peu refroidir avant de verser sur la tarte puis parsemer de daims concassés
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