Heart cake aux 3 chocolats
Ingrédients
-
Biscuit cuillère
- 200 g de farine
- 8 oeufs
- 200 g de sucre Ganache chocolat noir
- 180 g de crème liquide entière
- 60 g de chocolat noir Ganache au chocolat lait
- 160 g de crème liquide entière
- 80 g de chocolat au lait Ganache de chocolat blanc
- 150 g de crème liquide entière
- 100 g de chocolat blanc Sirop imbibage
- 120 g d'eau
- 120 g de sucre
Heart cake ou love cake c'est selon 
Le résultat est le même 
Beau, bon et gourmand 
J'ai utilisé le pinceau Gefu de chez Couteaux du chef
En lien je vous mets le gabarit et du matériel pour pâtisser 
Biscuit cuillère
Préchauffer le four à 170°C
Séparer les blancs des jaunes.
Dans le bol mettre le fouet et les blancs d'oeufs 1min30/vitesse 3.5, au bout d'une minute ajouter le sucre par l'orifice en 2 fois
Incorporez les blancs aux jaunes d'oeufs puis la farine.
Etaler la pâte sur 2 plaque à génoise.
Mettre au four environ 10 minutes
Laisser refroidir puis découper les 2 coeurs à l'aide des gabarits
Imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau
Ganache montée au chocolat
Couper votre chocolat en morceaux et verser la crème liquide chaude en 3 fois, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène, laisser au réfrigérateur une nuit.
Faire les 3 préparations de la même façon.
Le lendemain monter les crèmes au batteur ou autre, de façon bien ferme.
Mettre dans une poche à douille et garnir les coeurs.
Décorer comme il vous plaît
Sirop d'imbibage
Mettre tous les ingrédients dans le bol 3 minutes/95°C/vitesse 2
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Mousse 3 chocolats
Entremets & glaces<<<<Pour 4 grosses verrines>>>> Faire chauffer le lait Verser chaud sur le chocolat hâché et mélanger Laisser refroidir Monter la crème en chantilly ferme Incorporer délicatement au chocolat et verser dans les verrines Procéder de la même façon pour les 3 mousses, en laissant prendre 2h pour chaque mousse
Lire la suite
Chocolats pralinés
Entremets & glaces- Pour 21 chocolats Faire fondre au bain marie 200g de chocolat au lait à une température comprise entre 40°C et 45°C (oui 42,5°C c'est parfait ! ) Laisser redescendre jusqu'à 35°C pour ajouter 2g de mycryo, bien mélanger Laisser redescendre jusqu'à 28°C pour pouvoir couler le chocolat dans le moule Retourner le moule pour enlever l'exédent (récupérer le reste du chocolat, on l'utilisera pour referner les coques) Mettre la plaque au frais ...
Lire la suite
Chocolats de Pâques
Biscuits & petits gâteaux- Pour 12 chocolats - Faire fondre doucement au bain marie le chocolat Laisser un peu refroidir Ajouter le sucre pétillant (que vous trouverez ici) et mélanger Mettre en poche et garnir le moule Placer au frais 2h
Lire la suite