Tartelette speculoos
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 1 oeuf
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 130 g de beurre mou
- 260 g de farine Croustillant speculoos
- 33 g de crêpes dentelles
- 67 g de chocolat blanc
- 90 g de pâte speculoos Namelaka speculoos
- 80 ml de lait
- 165 ml de crème liquide entière
- 2 g de gélatine
- 125 g de chocolat blanc
- 70 g de pâte speculoos
Pâte sucrée
- Pour 8 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 20 minutes
Croustillant speculoos
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Incorporer la pâte de speculoos
Verser les crèpes dentelles écrasées et mélanger
Etaler sur les fonds de tartelettes et mettre au frais
Namelaka speculoos
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble le lait, la pâte de speculoos et le chocolat blanc sur feu doux
Incorporer la gélatine essorée
Ajouter la rème liquide et verser sur les tartelettes
Mettre au frais au moins 4h
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