Praliné maison
Ingrédients
- 200 g de fruits secs
- 200 g de sucre
Le praliné maison, c'est la petite bombe de gourmandise qui fait chavirer n'importe quel dessert.
Entre sa texture onctueuse et son goût caramélisé, il rendra les pâtisseries régressives
---> Bonne nouvelle : c'est très simple à réaliser chez soi, et c'est personnalisable avec le fruit sec de votre choix 
Le secret tient en une formule toute simple :
>> 50% de fruits secs + 50% de sucre
Quel fruit sec choisir ?
Le fruit sec que tu aimes 
- Amande : finesse et légère pointe d'amertume
- Noisette : classique, doux et rond
- Pistache : gourmand et coloré
- Noix de pécan : très parfumé
- Noix de cajou, sésame ....
Comment utiliser le praliné maison ?
De toutes les façons que tu veux, que tu aimes
- Dans une mousse au chocolat
- Pour garnir des choux, des éclairs ...
- En insert dans une tarte, un entremet ...
- Dans une pâte à cake, ou à cookie
- Ou à la cuillère !
Je ne juge pas ! 
Préchauffer le four à 160°C
Etaler les fruits secs sur une plaque et les torréfier pendant 15 minutes
Laisser refroidir
Dans une casserole, verser le sucre
Laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré
Hors du feu, ajouter les fruits secs et mélanger pour bien enrober
Verser sur une silpat et laisser refroidir
Casser en morceaux et mixer par impulsions
> Etape 1 : poudre granuleuse
> Etape 2 : Pâte épaisse
> Etape 3 : Pâte lisse et brillante du praliné
Astuce & conseil
Ajouter une pointe de fleur de sel pour + de saveurs
Mixer longtemps avec un mixeur puissant pour une pâte ultra lisse
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