Nuage au carambar
Ingrédients
-
Biscuit
- 180 g de galette st michel
- 90 g de beurre Mousse carambar
- 150 + 300 g de crème liquide entière
- 120 g de carambars
- 5 g de gélatine Nappage au carambar
- 70 g de crème liquide entière
- 125 g de carambars
- 25 g de beurre
Biscuit
- Pour un cadre de 18cm -
Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir
Mettre les biscuits dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Ajouter dedans le beurre fondu et bien mélanger
Verser dans le cadre et recouvrir le fond en aplatissant bien
Mettre au frais
Mousse au carambar
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer 150g de la crème liquide et les carambars, jusqu'à ce que les carambars soient tous fondus
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
Laisser refroidir
Monter les 300g crème liquide restante jusqu'au bec d'oiseau et l'incorporer à la préparation précédente délicatement à l'aide d'une maryse
Verser la mousse sur le biscuit à l'intérieur du cadre
Mettre au congélateur 2h
Nappage au carambar
Faire chauffer ensemble la crème liquide et les carambars jusqu'à ce que les carambars soient tous fondus
Hors du feu ajouter le beurre
Laisser un peu refroidir et verser sur la mousse à l'intérieur du cadre
Mettre au frais 4h ou 1h30 au congélateur
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