Mousse au chocolat de Philippe Etchebest
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 8 oeufs
- 40 g de sucre
- 100 g de beurre
- Pour 6 personnes -
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
Fouetter les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre jusqu'à blanchissement
Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu
Monter les blancs en neige avec le reste du sucre
Incorporer en 3 fois les blancs en neige au mélange précédent, délicatement à le maryse
Verser dans des verrines et mettre minimum 4h au frais
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