Bavarois praliné
Ingrédients
-
Biscuit noisette
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 40 g de sucre
- 60 g de poudre de noisettes
- 40 g de farine
- 40 g de lait
- 6 g de levure chimique Croustillant praliné
- 160 g de pralinoise
- 80 g de gavottes Mousse pralinée
- 4 jaunes d'oeuf
- 30 g de sucre
- 180 g de pralinoise
- 280 g de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 260 g de crème liquide entière
- du pralin
Une tuerie je vous dis !
Cet entremet est trop bon ! du crémeux, du croustillant, il a tout !
Merci à notre partenaire Le Comptoir de France pour ce magnifique cadre que vous pouvez vous procurer en cliquant sur l'image ci-dessous
(en 27x25,5cm)
10% de réduction avec le code GOURMAND10 
Biscuit noisette
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine, la poudre de noisette et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Verser la pâte à l'intérieur du cadre sur une plaque à génoise munie de papier cuisson
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir
Croustillant praliné
Faire fondre la pralinoise au micro onde et ajouter les crêpes émiettées, bien mélanger.
Etaler la préparation sur le biscuit noisette, à l'intérieur du cadre et mettre au congélateur 30 minutes
Mousse pralinée
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu ainsi que la pralinoise
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser la mousse à l'intérieur du cadre et mettre 3h au congélateur
Saupoudrer de pralin et enlever le cadre délicatement
5 Commentaires
Bonjour Céline
Je suis ravie que ma recette vous plaise
Et je suis entièrement d'accord ce bavarois est vraiment délicieux, j'adore aussi
merci
Bonjour,
Oui c'est vendu en tablette de chocolat osus le nom de pralinoise
je suppose que la pralinoise ...c'est du chocolat ?merci
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Je fais et refais cet entremet tellementil est bon.c'est une tuerie,il fond dans la bouche.