Oréos maison
Ingrédients
-
Biscuits
- 60 g de beurre mou
- 180 g de sucre
- 1 oeuf
- 100 g de cacao non sucré
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel Crème vanille
- 35 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
Biscuits
- Pour 12 oréos -
Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre
Incorporer l'oeuf et l'arôme vanille
Ajouter le cacao, la farine, le sel et mélanger (ne pas trop travailler la pâte sous peine d'avoir des biscuits durs)
Filmer la pâte et mettre au frais 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte et emporte piécer 24 biscuits
Enfourner 11 minutes
Laisser refroidir
Crème vanille
Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Mettre en poche
Garnir 12 biscuits généreusement et recouvrir du reste des biscuits
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Pâte sablée maison
Tartes & tartelettesSabler le beurre avec le sucre glace, la pincée de sel et la farine Incorpore l'oeuf sans trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Filmer la pâte et laisser reposer au frais au minimu 2h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 0.3mm d'épaisseur Foncer un cercle à tarte et remettre au frais 30 minutes pour éviter que la pâte ne gonfle ou ne tombe Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
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Crème pâtissière maison
Entremets & glacesFaire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment Ajoute la maïzena et mélange Verser le lait chaud tout en fouettant Remet à chauffer le tout sur feu doux et mélange jusqu'à épaississement Hors du feu, incorpore le beurre, filme au contact et garde au frais
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Praliné maison
Entremets & glacesPréchauffer le four à 160°C Etaler les fruits secs sur une plaque et les torréfier pendant 15 minutes Laisser refroidir Dans une casserole, verser le sucre Laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré Hors du feu, ajouter les fruits secs et mélanger pour bien enrober Verser sur une silpat et laisser refroidir Casser en morceaux et mixer par impulsions > Etape 1 : poudre granuleuse > Etape 2 : Pâte épaisse > Etape 3 : Pâte lisse et brillante du ...
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