Liste des recettes
Sablés caramel et chocolat
Biscuits & petits gâteaux- Pour 10 sablés de 10cm - Fouetter ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux blanchi Ajouter le beurre mou, la pincée de sel et mélanger Incorporer la farine et la levure en 3 fois Filmer la pâte et mettre au frais 1h Préchauffer le four à 175°C Etaler la pâte avec 0.6cm d'épaisseur Découper 10 cercles de 9 cm Disposer dans les moules Enfourner pendant 14 minutes A la sortie du four, former une cavité à l'aide ...
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Moelleux oréos
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 18cm - Préchauffer le four à 170°C Mixer les oréos entiers jusqu'à obtenir une poudre Verser la levure chimique et mélanger Ajouter le lait et mélanger Verser la pâte dans le moule Enfourner pendant 30 minutes
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Financiers noisette et citron
Biscuits & petits gâteaux- Pour 8 gros biscuits ou 20 petits - Préchauffer le four à 170°C Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette Le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Mélanger ensemble la farne, le sucre glace et la poudre de noisette Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger Verser le beurre fondu et mélanger Remplir les cavités du moule aux 2/3 Enfourner environ 15 minutes Laisser refroidir avant de démouler
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Panna cotta speculoos
Entremets & glaces- Pour 4 pots - Mélanger ensemble le lait, la crème et l'agar-agar Faire chauffer 5 minutes pour activer le gélifiant Hors du feu ajouter la pâte de speculoos et mélanger Verser dans les pots et refermer Mettre au frais 4h Sur le dessus j'ai rajouté de la pâte de speculoos pour encore + de gourmandise
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Panna cotta pistache
Entremets & glaces- Pour 4 pots - Mélanger ensemble le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar Faire chauffer 5 minutes pour activer le gélifiant Hors du feu ajouter la pâte pistache et mélanger Verser dans les pots et refermer Mettre au frais 4h Sur le dessus j'ai rajouté du coulis de framboises pour encore + de gourmandise
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Moelleux speculoos
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 175°C Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre Ajouter la levure chimique et mélanger Verser le lait et mélanger Verser la pâte dans le moule préalablement beurré Enfourner 20 minutes Laisser refroidir avant de démouler Sur le dessus j'ai étalé de la pâte de speculoos et j'ai mis de la poudre de speculoos tour le tour
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Financiers pistache et framboises
Biscuits & petits gâteaux- Pour 8 gros biscuits ou 20 petits - Préchauffer le four à 170°C Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette Le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Mélanger ensemble la farne, le sucre glace et la poudre d'amande Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger Verser le beurre fondu et mélanger Incorporer la pâte à pistache et le colorant Remplir les cavités du moule aux 2/3 Enfourner environ 15 minutes Laisser ...
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Flondant au chocolat
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 180°C Faire chauffer ensemble le lait, la crème liquide et le chocolat jusqu'à ce que le chocoat soit complètement fondu Mélanger ensemble les oeufs, la farine et le sucre Ajouter le mélange lait/chocolat et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré Enfourner 18 à 20 minutes Laisser refroidir avant de démouler
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Crème speculoos
Entremets & glaces- Pour 4 pots de crèmes - Faire chauffer, à feu moyen, le lait, la crème liquide et le chocolat juqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu Incorporer la pâte de speculoos Faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les pots et laisser refroidir Mettre au frais au minimum 4h
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Crème brûlée
Entremets & glaces- Pour 4 crèmes - Préchauffer le four à 140°C Fouetter ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à blanchissement Faire chauffer ensemble le lait, la crème, l'arôme de vanille et la poudre de vanille Verser chaud sur les jaunes d'oeufs et mélanger Verser dans les 4 ramequins Déposer les ramequins dans un bain marie Enfourner pendant 1h La crème doit être prise mais tremblotante Mettre au frais 4h Avant de servir, saupoudrer de cassonade et ...
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Fondant noisette
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 165°C Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre Incorporer les oeufs 1 à 1 Ajouter la farine, la poudre de noisette et mélanger Verser la purée de noisette et mélanger Enfourner 20 minutes Laisser refroidir et démouler
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Tartelettes caramel et chocolat
Tartes & tartelettes- Pour 6 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer de fouetter Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir les cercle à tarte de pâte et remettre au frais 1h Préchauffer le four ...
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Tartelettes aux chamalows
Tartes & tartelettes- Pour 6 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer de fouetter Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir les cercle à tarte de pâte et remettre au frais 1h Préchauffer le four ...
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Financiers pistache
Biscuits & petits gâteaux- Pour 5 gros financiers - Préchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les détendre un peu à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre de pistaches, le sucre glace et bien mélanger. Puis y verser le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène ...
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Liégeois au chocolat
Entremets & glaces- Pour 4 verrines - Mélanger une petite quantité du lait avec la maïzena et mettre de côté Faire chauffer ensemble le lait, la crème, les chocolats jusqu'à ce que les chocolats soient fondus Ajouter le mélange lait/maïzena, continuer à faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les 4 verrines et mettre au frais
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