Briochettes pâtissières
Ingrédients
-
Pâte à brioche
- 110 g de lait
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel Crème pâtissière
- 250 g de lait
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 35 g de sucre
- 25 g de farine
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
Pâte à brioche
- Pour 8 briochettes -
Mélanger la levure dans le lait tiède
Dans un récipient mettre dans l'ordre le sel, la farine, le sucre, l'arôme vanille, l'oeuf et le mélange tiède lait/levure
Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie
Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Sortir la pâte, former 8 ronds de pâte, les disposer sur une feuille de cuisson, couvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Lorsque la pâte à doubler de volume, à l'aide d'un pied de verre ou d'une tasse, appuyer au centre pour former un creu, sans trouer la pâte
Crème pâtissière
Mettre le lait, l'arôme vanille et le sucre vanillé dans une casserole
Porter le tout à ébullition.
Battre les oeufs, les jaunes, la farine et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser tiédir quelques minutes
Préchauffer le four à 180°C
Garnir les briochettes
Enfourner 15 minutes
Laisser refroidir sur une grille
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