Religieuse au chocolat
Ingrédients
-
Craquelin au cacao
- 75 g de beurre mou
- 85 g de sucre
- 10 g de cacao non sucré
- 90 g de farine Crème pâtissière au chocolat
- 500 g de lait
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de maïzena
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf Pâte à choux
- 160 g d'eau
- 70 g de beurre
- 120 g de farine
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 3 oeufs Nappage au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de crème liquide entière Chantilly
- 90 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Miammmm !! un véritable régal !
C'est un peu de boulot mais ça vaut vraiment le coup 
En lien je vous mets du matériel utile pour pâtisser
Craquelin au cacao
Mélanger le beurre et le sucre 30s/vitesse 3
Ajouter la farine et le cacao et mélanger 30s/vitesse 3
Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, une épaisseur de 2mm.
Mettre au frais 1h et emporte-piècer de 2 tailles différentes
Crème pâtissière au chocolat
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4
Laisser un peu refroidir, mettre en poche et mettre au frais 2h
Pâte à choux
- Pour 9 religieuses -
Mettre l'eau, le sucre et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1
Ajouter la farine et mélanger 20s/vitesse 4
Laisser refroidir 15 minutes, pendant ce temps préchauffer votre four à 200°C
Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille
Former les choux de 2 tailles différentes un + gros pour le chou du bas et + petit pour le chou du haut (9 gros et 9 petits)
et ajouter dessus les cercles de craquelins.
Enfourner 20 minutes (tout dépend de la taille de vos choux)
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Nappage au chocolat
Faire bouillir la crème et la verser chaude sur le chocolat en morceaux
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Chantilly
A l'aide d'un batteur, fouetter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace sur la fin
Mettre en poche et garder au frais
Montage
Garnir tous les choux de crème pâtissière au chocolat
Puis les napper du nappage chocolat
Mettre les petits choux sur les gros choux
Mettre une pointe de chantilly sur le dessus et des pointes de chantilly tout le tour entre le gros et le petit chou (voir photo)
2 Commentaires
Tout dépend de la taille, les vôtres devaient être bien gros 
Crème dessert chocolat blanc et pistache
Entremets & glacesMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h
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Fondant chocolat et pistache
Biscuits & petits gâteaux--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner congelée et ...
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Fondant chocolat café
Gâteaux et cakes--> Pour un moule de 20cm <-- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro oonde ou au bain marie Incorporer le café soluble Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, le sucre et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner 25 minutes Mettre au frais 1h avant de démouler
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Alors je ne sais pas comment vous avez pu faire 9 choux
J'ai suivie la recette à la lettre j'en ai fait que 3