Glands
Ingrédients
-
Pâte à choux
- 160 g d'eau
- 70 g de beurre
- 2 cuillère à café de sucre
- 120 g de farine
- 3 oeufs Crème pâtissière au rhum
- 480 g de lait entier
- 20 g de rhum
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 70 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 10 g de sucre vanillé Glaçage royal
- 34 g de blancs d'oeuf
- 100 g de sucre glace
- du colorant
Pâte à choux
Mettre l'eau, le sucre et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1
Ajouter la farine et mélanger 20s/vitesse 4
Laisser refroidir 15 minutes, pendant ce temps préchauffer votre four à 200°C
Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille, former vos glands et mettre au four jusqu'à ce que ce soit bien colorés
Crème pâtissière au rhum
Dans le bol mettre tous les ingrédients et cuire 6 minutes/90°C/vitesse 4 puis mixer 6 secondes/vitesse 9
Filmer au contact et laisser refroidir avant de remplir vos glands à l'aide d'une poche à douille.
Glaçage royal
Fouetter un peu le blanc et ajouter le sucre glace puis le colorant jusqu'à avoir un mélange homogène, glacer vos glands.
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