Cornets briochés au chocolat
Ingrédients
-
Pâte à brioche
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 250 g de farine
- 100 g de lait Crème pâtissière au chocolat
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 250 g de lait
- 20 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 60 g de chocolat au lait Pour la dorure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 jaune d'oeuf
Une petite variante aux cornets classiques
Tout aussi gourmands et tout aussi bons, après rien ne vous empêche de faire les 2
Dans ces cas-là quel est votre préféré ?
Pâte à brioche
- Pour 8 cornets -
Dans le bol mettre le lait et la levure 2min/37°C/vitesse 1
Ajouter le sucre, l'oeuf et le beurre 1min/vitesse 4
Mettre le sel et la farine 7min/mode pétrin
Laisser la pâte doubler de volume dans le bol
Crème pâtissière au chocolat
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 6min/90°C/vitesse 4
Laisser un peu refroidir et mettre en poche
Laisser au frais au minimum 2h
Montage
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, mettre de côté
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une grande longueur pour tailler des bandes d'environ 2cm de largeur
Enrouler soignement cette bande autour du cornet en commençant par la pointe et en descendant jusqu'à la base
Renouveler l'opération pour tous les cornets
A l'aide d'un pinceau badigeonner de lait
Enfourner environ 15 minutes
Enlever la pâte des cornets
Laisser les cornets refroidir sur une grille
Lorsque les cornets sont froids, les remplir de crème pâtissière au chocolat
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Crème dessert chocolat blanc et pistache
Entremets & glacesMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h
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