Chinois
Ingrédients
-
Pâte à brioche
- 1 oeuf
- 100 g de lait
- 40 g de beurre mou
- 40 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche Crème pâtissière
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 250 g de lait
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- 25 g de maïzena
- 30 g de sucre
- des de pépites de chocolat Sirop pour la brillance
- 100 g d'eau
- 80 g de sucre
Délicieuse brioche bien gourmande
Idéale pour le goûter, un régal
Pâte à brioche
Dans le bol mettre le lait et la levure 2 minutes/37°C/vitesse 2
Ajouter le sucre, la farine, l'oeuf, le beurre et le sel 7 minutes/ mode pétrin
Laisser la pâte doubler de volume à l'intérieur du bol (ça va plus vite)
Crème pâtissière
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4 puis 8s/vitesse 7
Filmer la crème au contact et mettre au frais
Montage
- Pour un cercle ou moule d'environ 22cm -
Préchauffer le four à 170°C
Etaler la pâte à brioche en rectangle avec un rouleau
Verser la crème pâtissière sur la pâte de façon uniforme
Parsemer de pépites de chocolat
Découper des bandes d'environ 6cm de largeur
Enrouler les bandes sur elles-mêmes et en remplir le moule
Enfourner pendant 35 minutes
Sirop
Faire chauffer ensemble l'eau et le sucre jusqu'à dissolution du sucre
A la sortie du four imbiber le chinois du sirop à l'aide d'un pinceau
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Maritozzi TM
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 10 maritozzi - Dans le bol mettre le lait, la levure et la cuillère de sucre 6 min/37°C/vitesse 1.5 Verser la farien, le sucre, le miel et l'oeuf battu 4 minutes/mode pétrin Ajouter le beurre mou en morceaux 6 minutes/mode pétrin Laisser doubler de volume à l'intérieur du bol (ça va plus vite) Diviser la pâte en 10 et façonner 10 boules Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume (la durée est aléatoire) Préchauffer le four à 180°C ...
Lire la suite
Maritozzi pistache TM
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 10 maritozzi - Dans le bol mettre le lait, la levure et la cuillère de sucre 6 min/37°C/vitesse 1.5 Verser la farien, le sucre, le miel et l'oeuf battu 4 minutes/mode pétrin Ajouter le beurre mou en morceaux 6 minutes/mode pétrin Laisser doubler de volume à l'intérieur du bol (ça va plus vite) Diviser la pâte en 10 et façonner 10 boules Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume (la durée est aléatoire) Préchauffer le four à 180°C ...
Lire la suite
Pets de nonne TM
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Mettre l'eau, le sucre et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1 Ajouter la farine et mélanger 20s/vitesse 4 Laisser refroidir 15 minutes Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5 Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille Faire chauffer un grand bain de friture Y mettre des petites boules de pâte à l'aide de la poche à douille ou de 2 cuillères Les sortir de l'huile lorsqu'elles sont bien ...
Lire la suite