La toile (halloween)
Ingrédients
-
Biscuit madeleine
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 60 g de lait
- 9 g de levure chimique
- 150 g de farine
- du colorant
- 150 g de sucre Chantilly au nutella
- 140 g de mascarpone
- 220 g de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de nutella Nappage au chocolat
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de chocolat au lait
- 70 g de beurre Glace royale
- 3 cuillères à café de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
Biscuit madeleine
-Pour un moule de 18cm -
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, le colorant et la levure 30s/vitesse 3
Mettre au four 20 minutes
Laisser refroidir et couper en 2 dans l'épaisseur
Chantilly au nutella
A l'aide d'un batteur monter la crème et le mascarpone en chantilly et sur la fin ajouter le nutella
Mettre en poche et en garnir une moitié de gâteau, puis recouvrir de la seconde moitié.
Nappage au chocolat
Faire fondre ensemble les chocolats et le beurre au bain marie.
Laisser un peu refroidir avant de napper le gâteau
Glaçage royal
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Mélanger bien ensemble le sucre glace et la crème pour obtenir une texture bien lisse.
Verser dans un cornet ou une poche et dessiner la toile sur le nappage
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Entremet au nutella (halloween)
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Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et démouler. Parer un peu le tour pour que cela rentre facilement dans le moule lors du montage.
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L'oeil (halloween)
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Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Dans le bol, mettre le beurre demi-sel en morceaux, le zest, la farine et le sucre glace 12s/vitesse 6 Etaler dans un cadre de 20cm, chemisé d'un papier four Mettre 20 minutes au congélateur Préchauffer le four à 180°C Enfourner 16 minutes
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