Glace à la vanille
Ingrédients
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g d'eau
- 60 g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 250 g de crème liquide entière
Délicieuse glace à la vanille ! pour moi la meilleure, j'adore !
Elle n'est pas dure puisque c'est une base de mousse, il suffit de la sortir 15 minutes avant dégustation
Et cette délicieuse recette nous vien du chef Christophe Felder
Dans le bol mettre le fouet, l'eau, le sucre et les jaunes d'oeuf 5 minutes/37°C/vitesse 3
Ajouter l'arôme de vanille et la poudre de vanille 4 minutes/vitesse 3
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur ou autre
Incorporer petit à petit la chantilly à la préparation précédente, très délicatemnt avec une maryse
Mettre au congélateur au moins 4h avant de pouvoir déguster
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Entremets & glaces>>> Pour 6 pots <<< Dans une casserole mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre Ajouter la maïzena et mélanger Verser le lait et mélanger Fendre la gousse de vanille en 2, avec la lame du couteau récupérer les graines de vanille et mettre le tout à infuser dans le lait Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant, jusqu'à épaississement Enlever la gousse de vanille Hors du feu incorporer la crème épaisse Mettre au frais 4h Avant de servir déposer ...
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Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 20 barquettes - Préchauffer le four à 170°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige Fouetter les jaunes et le sucre Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse Remplir les empreintes et enfourner environ 11 minutes Laisser refroidir et démouler
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