Bavarois aux mûres
Ingrédients
-
Biscuit de speculoos
- 60 g de beurre mou
- 180 g de speculoos Coulis de mûres
- 140 g de sucre
- 140 g d'eau
- 600 g de mûres Mousse aux mûres
- 300 g de coulis de mûre
- 350 g de crème liquide entière
- 3,5 feuilles de gélatine Miroir aux mûres
- 200 g de coulis de mûre
- 1,5 feuilles de gélatine
Frais et léger ! c'est un vrai délice ! 
Profitons des fruits de saison 
Biscuit speculoos
- Pour un cercle de 20cm -
Mettre tous les ingrédients dans le bol 20s/vitesse 4
Etaler au fond du cercle en tassant bien et placer au frais.
Coulis de mûres
Mettre tous les ingrédients dans le bol 6min/90°C/vitesse 2
puis 15s/vitesse 9
Passer le coulis au chinois
Mousse aux mûres
Mettre à tremper les feuilles de gélatine. Faire chauffer le coulis de mûres 3min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 2.
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de mûres refroidit.
Verser dans le cercle sur le biscuit et mettre 1h au congélateur.
Miroir aux mûres
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis 3min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 2.
Laisser refroidir et verser sur la mousse. Mettre au frais pendant 6h
2 Commentaires
Bonjour 
VVous pouvez m'envoyer vos photos sur mon instagram ou sur facebook 
Ce sera un plaisir de voir votre réalisation
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Merci pour cette recette appréciée de toute la famille.
C'est dommage, car j'aurais aimé vous envoyer une photo.
C'est un véritable délice