Gâteau de crêpes praliné
Ingrédients
-
Crêpes
- 35 g de beurre
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 100 g d'eau
- 550 g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille Ganache pralinée
- 300 g de chocolat blanc
- 100 g de crème liquide entière
- 100 g de pâte praliné
Des crêpes, de la ganache pralinée et voici le gâteau de crêpes !!! 
Hyper généreux et gourmand 
Merci à notre partenaire la Chocolaterie Puyricard pour leur praliné amande au goût si raffiné et puissant !
En lien du matériel utile pour pâtisser 
Crêpes
- Pour une quinzaine de crêpes -
Dans le bol mettre le beurre 1min30/70°C/vitesse 1,5
Ajouter l'eau, le lait, les oeufs, la farine, le sel, le sucre vanillé et l'arôme 20s/vitesse 4
La pâte est prête ! Faîtes cuire vos crêpes jusqu'à épuisement de la pâte
Ganache pralinée
Faire chauffer la crème et la pâte pralinée ensemble
Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux, laisser quelques secondes et bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Montage
Avec un cercle de 20cm, emporte-piécer 10 crêpes 2 par 2
Dans le cercle mettre 2 crêpes, recouvrir d'une fine couche de ganache pralinée, puis 2 crêpes ....
Faire de même jusqu'à épuisement des crêpes emporte-piécées en finissant par des crêpes, mettre de côté
Découper 3 crêpes en 2
Au centre de chaque demi crêpes étaler finement de la ganache
Replier la demi crêpes en 3 comme un éventail (voir photo)
Positionner les 6 "éventails" de crêpes au dessus du gâteau
Décorer selon vos goûts moi j'ai saupoudré de sucre glace et de pralin
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