Tartelettes framboise
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 1 oeuf
- 130 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 260 g de farine
- 30 g de poudre d'amande Crème d'amande
- 1 eouf
- 50 g de beurre mou
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre glace
- des framboises Ganache framboises
- 200 g de purée de framboises
- 100 g de chocolat blanc
- 2 g de gélatine
Pâte sucrée
- Pour 8 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 10 minutes
Crème d'amande
Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre glace
Incorporer la poudre d'amande puis l'oeuf
Verser dans les tartelettes
Déposer 3 ou 4 framboises par tartelette
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes
Laisser refroidir
Ganache framboise
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer la purée de framboise
Hors du feu ajouter le chocolat blanc en morceaux, la gélatine essorée et mélanger
Verser dans les tartelettes
Laisser au frais 4 à 5h
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