Tartelettes citron et framboise
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 130 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 260 g de farine
- 1 oeuf Gelée de framboises
- 300 g de purée de framboises
- 6 g de gélatine Panna cotta citron
- 100 g de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 20g g de sucre
- 1/2 citron
- 1,5 g de gélatine
Pâte sucrée
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer de fouetter
- Pour 6 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm
Garnir les moules à tarte de pâte et remettre au frais 1h
Préchauffer le four à 180°C
Enfourner pendant 20 minutes, cuisson à blanc
Gelée de framboises
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer la purée de framboises
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
----->> Prélever environ 3 càs de gelée pour faire les dessins, filmer et ne pas mettre au frais
Verser à la moitié des tartelettes et mettre au frais
Panna cotta au citron
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble la mascarpone, le sucre et la crème liquide
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
Laisser tiédir
Verser le zest, le jus du 1/2 citron et mélanger
Remplir les tartelettes
===>> Pour les dessins, il suffit de mettre des gouttes de gelée de framboises éparpillées un peu partout
Et à l'aide d'un cure dent tu relies les points entre eux
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