Tarte rustique à la pêche
Ingrédients
-
Pâte brisée
- 250 g de farine
- 2 pincées de sel
- 125 g de beurre mou
- 50 g d'eau froide Garniture de la tarte
- 5 pêches
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de pistaches concassées Sirop
- 50 g de sucre
- 50 g d'eau
- le jus des pêches
Pâte brisée
Mélanger à la main la farine, le sel et le beurre, jusqu'à incorporation complète du beurre
Ajouter peu à peu l'eau froide et mélanger à la main
Fraiser la pâte : avec la paume de la main écraser et pousser , 3 fois suffiront
---> ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson !
Former une boule, la filmer et la mettre au frais 30 minutes
Etaler la pâte en formant un beau cercle
La garniture de la tarte
Préchauffer le four à 190°C
Laver et couper les pêches en lamelles en récupérant le jus pour le sirop
Sur la pâte à tarte saupoudrer de poudre d'amande
Disposer les lamelles de pêche à 2cm du bord
Rabattre les bords de la pâte
Enfourner 20 minutes
Sirop
Faire chauffer ensemble le jus des pêches, l'eau et le sucre, à feu moyen
Le sirop va diminuer et napper la cuillère
A l'aide d'un pinceau badigeonner généreusement la tarte
Eparpiller de pistaches concassées le dessus
Astuce & conseil
La recette fonctionne aussi bien avec des pêches blanches ou jaunes, ainsi qu'avec des abricots 
Utilisez des fruits bio de préférences puisqu'on laisse la peau 
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