Tarte amandes et myrtilles
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 125 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 70 g de poudre d'amande
- 210 g de farine Crème d'amande
- 2 oeufs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre mou
- 90 g de sucre Miroir à la myrtille
- 300 g de coulis de myrtilles
- 2.5 feuilles de gélatine
Pâte sucrée
A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou (important) et le sucre glace
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et mélanger
Verser cette préparation sur la farine et mélanger à la main sans trop travailler la pâte sinon elle sera dure une fois cuite
Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute
Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur de 0.4 cm et à la taille du cadre à tarte
Remettre au frais 30 minutes
Crème d'amande
Préchauffer le four à 170°C
Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Ajouter les oeufs et la poudre d'amande
Verser la préparation sur la pâte
Enfourner environ 20 minutes
Laisser refroidir
Miroir à la myrtille
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Faire chauffer le coulis de myrtille jusqu'à ébullition
Hors du feu, ajouter la gélatine éssorée
Laisser un peu refroidir avant de verser sur la tarte
Mettre au frais 2h
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