Roulé chocolat et noisettes
Ingrédients
-
Biscuit roulé
- 4 oeufs
- 40 g de beurre fondu
- 95 g de sucre
- 100 g de farine Ganache chocolat/noisettes
- 70 g de chocolat noir
- 80 g de chocolat au lait
- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
- 100 + 160 g de crème liquide entière
- des noisettes hâchées
Ganache chocolat/noisettes
Ganache à préparer la veille !!!
Faire fondre ensemble les chocolats dans les 100g de crème liquide, au bain marie
Incorporer la purée de noisettes
Verser le reste de crème liquide froide et mélanger
Filmer au contact et laisser une nuit au frais
Biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement
Incorporer le beurre fondu
Ajouter la farine et mélanger
Monter les blancs en neige
Les incorporer délicatement à la préparation
Etaler la pâte sur une plaque à génoise
Enfourner environ 12 minutes
Démouler et enrouler dans un torchon humide jusqu'à complet refroidissement
Montage
Fouetter la ganache jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme
Etaler sur la génoise et saupoudrer de noisettes hâchées
Rouler la génoise sur elle-même
Laisser au frais minimum 2h
Puis décorer comme il vous plait
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