Cake vanille et chocolat
Ingrédients
-
Cake
- 120 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 75 g de beurre mou
- 110 g de crème liquide entière
- 140 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille Ganache chocolat
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat au lait
- 90 g de crème liquide entière Glaçage rocher
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat au lait
- 25 g d'huile
- 55 g d'amandes hâchées
Cake
Préchauffer le four à 165°C
Beurré et fariné le moule à cake, ainsi que le tube (mon moule est le kyoto de Silikomart)
Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse
Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et mélanger
Incorporer la farine et la levure tamisée
Verser l'arôme vanille et mélanger
Verser dans le moule à cake jusqu'à hauteur du trou
Mettre le tube et verser le reste de la pâte
Enfourner 1h
Laisser refroidir avant d'enlever le tube (tirer en tournant délicatement)
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Ganache au chocolat
Faire chauffer la crème liquide
La verser caude sur les chocolats en morceaux, laisser quelques secondes
Emulsionner jusqu'à obtenir une prépation lisse
Mettre en poche et laisser refroidir au frais
Garnir l'intérieur du cake par les 2 côtés
Filmer et mettre au frais 1h
Glaçage rocher
Faire fondre les chocolats au bain marie
Hors du feu ajouter l'huile, les amandes hachées et mélanger
Napper le cake avec la glaçage
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Crème dessert chocolat blanc et pistache
Entremets & glacesMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h
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Fondant chocolat et pistache
Biscuits & petits gâteaux--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner congelée et ...
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Mousse 3 chocolats
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Bonjour, au moment de la préparation de l'appareil à cake, il n'est pas mentionné quand mettre la crème liquide qui est notée dans les ingrédients, je ne savais s'il fallait la mettre ou non, donc je fais un test avec, je verrais bien.