L'élégant
Ingrédients
-
Biscuit
- 180 g de biscuit de reims
- 70 g de beurre mou Mousse aux fruits rouges
- 150 g de coulis de fruits rouges
- 180 g de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine Gelée de fruits rouges
- 200 g de coulis de fruits rouges
- 2 feuilles de gélatine Mousse aux amandes
- 60 g de pâte d'amande
- 150 g de lait d'amande
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande
- 180 g de crème liquide entière
- 2.5 feuilles de gélatine
Biscuit
- Pour un cadre de 18x18cm -
Mixer ensemble les biscuits de Reims et le beurre.
Etaler au fond du cadre en tassant bien et placer au frais.
Mousse aux fruits rouges
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fruits rouges puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis refroidit.
Verser dans le cadree sur le biscuit et mettre 1h au congélateur.
Gelée de fruits rouges
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fruits rouges puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir, verser sur la mousse et mettre 40min au congélateur
Mousse aux amandes
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Faire chauffer le lait, l'arôme et la pâte d'amande en mélangeant pour que la pâte d'amande n'accroche pas.
Hors du feu mettre les feuilles de gélatine essorées
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au lait d'amande refroidit.
Verser dans le cadre sur la gelée et mettre 3h au frais.
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