Bavarois aux mûres
Ingrédients
-
Biscuit de speculoos
- 60 g de beurre mou
- 180 g de speculoos Coulis de mûres
- 600 g de mûres
- 140 g de sucre
- 140 g d'eau Mousse aux mûres
- 300 g de coulis de mûre
- 350 g de crème liquide entière
- 3,5 feuilles de gélatine Miroir aux mûres
- 200 g de coulis de mûre
- 1,5 feuilles de gélatine
Frais et léger ! c'est un vrai délice ! 
Profitons des fruits de saison 
Biscuit speculoos
- Pour un cercle de 20cm-
Mixer ensemble les speculoos et le beurre.
Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Coulis de mûres
Dans une casserole faire chauffer les mûres, l'eau et le sucre.
Arrivé à ébullition, réduire le feu et laisser compoter 10 minutes, puis mixer la préparation et passer au chinois.
Mousse à la mûre
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de mûres puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de mûres refroidit.
Verser dans le cercle sur le biscuit et mettre 1h au congélateur.
Miroir aux mûres
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de mûres puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir et verser sur la mousse. Mettre au frais pendant 6h
2 Commentaires
Avec plaisir 
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Merci pour cette recette, j'ai pu utiliser les mûres que j'avais au congélateur. Vraiment délicieux !