Kinder maxi maison
Ingrédients
- 140 g de chocolat au lait
- 1,4 g mycryo
- 60 g de chocolat blanc
- 30 g de lait concentré sucré
- Pour 6 barres -
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie jusqu'à ce que sa température soit entre 40 et 45°C
Le laisser redescendre à 33-34°C, moment où vous incorporer le beurre de cacao en poudre (mycryo)
Mélanger et attendre que le chocolat soit entre 29 et 30°C pour le couler dans le moule
Retourner le moule pour enlever l'éxedent (que l'on garde)
Mettre au frais 20 minutes
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Quand le chocolat blanc est fondu, incorporer le lait concentré sucré
Mettre en poche et couler à l'intérieur du moule
Remettre au frais 20 minutes
Faire chauffer au bain marie le reste de chocolat au lait
Couler sur le moule, afin de fermer les kinder
Laisser au frais 1 h
Pour démouler, si vous avez tout bien fait comme indiquez, retourner le moule claquer un coup sec sur la table et les kinder tombent sans soucis 
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Pâte sablée maison
Tartes & tartelettesSabler le beurre avec le sucre glace, la pincée de sel et la farine Incorpore l'oeuf sans trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Filmer la pâte et laisser reposer au frais au minimu 2h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 0.3mm d'épaisseur Foncer un cercle à tarte et remettre au frais 30 minutes pour éviter que la pâte ne gonfle ou ne tombe Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
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Crème pâtissière maison
Entremets & glacesFaire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment Ajoute la maïzena et mélange Verser le lait chaud tout en fouettant Remet à chauffer le tout sur feu doux et mélange jusqu'à épaississement Hors du feu, incorpore le beurre, filme au contact et garde au frais
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Praliné maison
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