Cookies à la fraise
Ingrédients
-
Pâte à cookies
- 150 g de beurre mou
- 120 g de cassonade
- 70 g de sucre
- 300 g de farine
- 75 g d'oeuf
- 6 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'arôme fraise
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- du colorant rouge Confit de fraises
- 300 g de fraises
- 2 g de pectine
- 15 g de cassonade
- 1 cuillère à café de jus de citron
- + 200 g de fraises
Pâte à cookies
Fouetter ensemble le beurre mou et les sucres jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse
Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, l'oeuf , l'arôme fraise, le colorant et bien mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte
Ajuster le colorant si nécéssaire pour avoir une pâte bien rouge
Emballer la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes minimum
Préchauffer le four à 170°C
Former 8 boules que l'on aplatit légèrement avec la paume de main
Enfourner 8 minutes
Pendant ce temps nettoyer et equeutter toutes les fraises
Mettre 300g dans une casserole et mettre de côté pour le confit
Couper le reste des frases en rondelles
A la sortie du four enfoncer légèrement environ 3 rondelles de fraises par cookies
Et remettre au four 7 minutes
Confit de fraises
Faire compoter les fraises de la casserole
Une fois que l'on a une belle compotée, on met un coup de mixeur, pour avoir une préparation bien lisse
Y ajouter la pectine mélangée à la cassonade et remettre à chauffer jusqu'à ébullition
Hors du feu incorporer le jus de citron
Mettre en poche et mettre 10 miinutes au frais
Montage final
Sur les cookies rajouter environ 3 rondelles de fraise
Parsemer de confit de fraise pour obtenir des cookies hyper gourmands
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